Recepten | Recepten |
|
|
|
|
Hieronder vind je recepten van voorbije workshops. Driemaal zon
Zonnebloempitten droog roosteren onder voortdurend roeren, van het vuur afnemen en een scheutje sojasaus toevoegen; goed omroeren tot alles droog is.
Olijfolie verhitten, samen met een theelepel komijn en 1 ui snipperen en meefruiten; 2 teentjes knoflook kneuzen en meefruiten.
Gevulde warmoesbladeren
1 teentje knoflook en een bosje platte peterselie fijnsnijden en zachtjes fruiten in olijfolie.
Zonnige kikkererwten
Kikkererwt 24 u weken, met vers water, onder druk 30 min koken met laurier. Daarna afgieten, 10 min stoven in olijfolie met 1 tl curcuma en 2 sl sojasaus. Een bosje pijpui (of zo) snipperen en 5 minuten meestoven.
Rozemarijnaardappelen Aardappel ongeschild overlangs in vieren snijden en 25 minuten stomen op een bedje van rozemarijn.
Bietenmousse
500 g biet in blokjes snijden en stoven in zonnebloemolie. Paardenbloempannenkoek Met 500 g bloem, 1 l melk en 3 eieren een beslag maken. Een handvol paardenbloemblad, wat venkelloof en een blaadje salie onder het beslag mixen; bakken in olijfolie. La salade des gens heureux
Wortel en yacon met de dunschiller tot tagliatelli snijden en met wat citroensap mengen. Dessert van hokkaido met bessensaus
Hokkaidopompoen in schijven van 5 mm snijden en 10 min bakken in zonnebloemolie.
Meer pompoenrecepten vind je hier. Kruidig sausje Meng gelijke delen yoghurt met mayonaise, en voeg daar tot 10 % kruiden aan toe, zoals: daslook, citroenmelisse, venkel, brandnetel, lavas, hondsdraf, zevenblad,… Dit sausje wordt lekkerder als het een uurtje van tevoren klaargemaakt is. Slaatje mét. Maak een salade met klassieke groenten, en voeg daar 10 % kruiden aan toe. Pluk daartoe jonge blaadjes van weegbree, paardenbloem, biggenkruid, madeliefje, zevenblad, … Soep mét. Maak een klassieke doorgestoken soep, bijvoorbeeld pompoensoep. Meteen daarna voeg je tot 10 % kruiden toe: brandnetel, zevenblad, daslook, … Mix goed. Hou de soep nog even heet, en dien na 10 minuten op. Pittig tussendoortje Snij paardenbloemwortel in stukjes van 5 mm en doe ze in een bokaal. Overgiet met sojasaus (shoyu of tamari) en laat 3 weken trekken. Om af en toe een klein stukje van te snoepen. Wilde chocopasta! Mix 190 g paardenbloemwortel met 250 g honing, plus 1 soeplepel cacao, 1 theelepel gemberpoeder en 1 theelepel kaneel. Groene kruidenhoning. Mix 100 g verse(!!) aromatische kruiden (citroenmelisse, salie, lavendel, …) met 200 g honing. Voeg x g gedroogde gemalen (niet aromatische) kruiden toe: brandnetel, paardenbloem, weegbree, … Ook kan je wat gemalen specerijen toevoegen, zoals gember, kaneel, kurkuma, … Brandnetel-plattekaastaart
• 200 g tarwebloem Maak een deeg van de bloem, boter water en zout. Kneed een bol en zet 30 min. in de koelkast. Blancheer de neteltopjes en laat ze goed uitlekken. Verwarm de oven op 180°C. Rol het deeg uit en leg het in een beboterde taartvorm, prik enkele gaatjes met behulp van een vork. Meng de plattekaas met de geblancheerde brandneteltopjes, de geklutste eieren, gemalen kaas en de gesnipperde bieslook. Vul de taartbodem met dit mengsel. Laat 35 min. bakken in de voorverwarmde oven. Paardenbloemgelei
° 2 sinaasappels uitgeperst en 1 citroen uitgeperst + de rasp.
Doe het sap, rasp en bloemen in en pan. Kook dit nu een uur en giet het door een doek. Meet het vocht af en doe er nu evenveel geleisuiker bij. Giet dit in een mooi potje en doe er dan een takje rozemarijn of tijm in. Heerlijk op brood en pannenkoekjes. |
| < Vorige | Volgende > |
|---|